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| 姚智勇 发表于 2025-5-13 07:50 只看TA 1楼 |
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[美食] 蒸菜100天不重样｜第7天 西葫芦蒸肉丸，口感酥嫩真解馋[11P] 今天是蒸菜100天不重样的第7天——西葫芦蒸肉丸，特别适合夏季食用，酥嫩、清甜、水润，好吃解馋还不油腻。 家中常备肉馅，不管是炒菜、做汤还是做蒸菜，都特别方便，将其分装成小袋，放冷冻室保存，使用时很方便。 家有微波炉就特别省事，用几分钟就能解冻；如果是上班族，建议早上将冷冻的肉馅放室温下解冻，回来后刚好能用，或者头天晚上放冰箱冷藏室解冻，也不影响第二天的使用。现在网购这么便捷，用新鲜的肉馅当然是最好的了。  西葫芦富含蛋白质、矿物质、多种维生素等营养素，不含脂肪，钠含量低，是公认的保健食品；还具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿等功效。西葫芦水嫩易熟，所以切厚片才不会让其软烂得夹不起来，也能保存形状不变。边角料的西葫芦切碎放肉馅里，还能增加水嫩的口感。  【西葫芦蒸肉丸】 【材料】 西葫芦1根，猪肉馅300克 【调料】 大葱末20克，生姜粉2克，松茸鲜1克，盐3克，料酒15克，红薯淀粉30克，清水少许，香葱末1撮 【制作】 1. 备料；  2. 西葫芦纵剖两半，再切厚约8毫米的片，码放在蒸盘里；  3. 肉馅中放入西葫芦边角料碎丁、大葱末、盐、生姜粉、松茸鲜、淀粉、料酒、少许清水；  4. 抓拌均匀，摔打几下上劲；  5. 肉馅团成均匀的肉丸，码放在西葫芦蒸盘里，最后再淋少许清水；  6. 入开水蒸锅，大火蒸15分钟；  7. 出锅撒香葱末。  【苹果私房话】 1. 西葫芦易熟且水嫩，切厚片更有口感； 2. 肉馅不要太细腻，带些颗粒状才好吃； 3. 调味料可随口味调整。 
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